Reseña del recorrido gastronómico: mi experiencia comiendo en Bolonia

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Bolonia es considerada una de las capitales gastronómicas de Italia . Y eso ya es decir algo, porque, bueno, Italia es una capital alimentaria en sí misma. La ciudad tiene algunas de las designaciones más protegidas del país y rápidamente se ha convertido en un centro de turismo culinario.

Y la comida es lo que me atrajo de Bolonia. Había ido allí a comer. A lo largo de los años, había oído hablar de ello a todos mis amigos, así que, en mi camino de Praga a Roma, decidí parar y ver comer por mí mismo.

¿Pero por dónde empezar?

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Hay muchos recorridos gastronómicos en Get Your Guide. fui con el Tour gastronómico secreto de 3 horas ya que tuvo muchas críticas positivas, se ofreció durante el almuerzo (en el momento de mayor hambre) y pareció durar mucho tiempo (valor por su dinero).

¿Cómo fue? ¿Valió la pena? Te diré.

Comenzó en Piazza di Porta Ravegnana, donde obtuvimos un pastelito tradicional y una introducción al recorrido. Después, un paseo por los mercados que hay justo al lado de Via degli Orefici, una zona que, a pesar de estar en una zona turística de la ciudad (justo al lado de la plaza principal), sigue siendo frecuentada por los locales.

Fue allí donde paramos en Osteria del Sole. De hecho, este asequible bar de vinos me lo recomendó un lector, famoso por haber existido durante cientos de años y por permitir que la gente traiga comida del exterior. Es muy popular entre los lugareños. De hecho, me detuve allí la noche anterior, así que fue interesante regresar y aprender más sobre él. (De hecho, muchos recorridos gastronómicos terminan allí, por lo que no es exactamente un secreto).

Nuestro guía cruzó la calle para conseguirnos una tonelada de carne y queso en la tienda al otro lado de la calle (ya que el bar de vinos no tiene comida). Probamos un poco de mortadela, que es el embutido más famoso de la región, además de jamón de Parma, un queso ligero, queso parmigiana y otro tipo que no recuerdo. ¡Tuvimos un buen comienzo!

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Después de eso, caminamos por las callejuelas hasta un restaurante, donde tomamos más vino y tortelloni tradicionales. Allí aprendimos la diferencia entre tortelloni y tortellini; sinceramente, no tenía idea de que había una diferencia. Resulta que el primero se elabora principalmente con quesos, hierbas y verduras, mientras que el segundo se rellena con carne.

También aprendimos que esta región sirve sus pastas. al dente (cocido lo suficiente para conservar una textura algo firme). No soy un gran admirador de ese método, pero eso se debe a que crecí en los suburbios de clase media y me acostumbré a la pasta demasiado cocida, pero aun así fue genial. Probamos un poco más de vino tinto y, como algunos en la gira no bebieron, terminé felizmente sus copas.

Aquí también fue donde realmente pudimos sentarnos y charlar con nuestro guía súper informado. Se había mudado a Bolonia hacía más de diez años y estaba realmente apasionado por la escena culinaria de la ciudad. También fue bueno hablar con él sobre la vida en Bolonia y turismo en aumento (no era fanático de Airbnb).

Luego regresamos al mercado desde el inicio del recorrido para una degustación de vinagre balsámico. Cerca de Módena se encuentra el lugar para el vinagre balsámico, y ningún recorrido gastronómico estaría completo sin uno. Probamos tres: uno de 5 años, uno de 15 años y uno de 25 años. A medida que el balsámico envejece, se vuelve más espeso y mucho más sabroso. Personalmente, el año 15 fue el que más me gustó. Simplemente tenía mejor consistencia y sabor. Los 25 años me parecieron demasiado ricos.

Después llegó el momento del helado y las despedidas. (Francamente, creo que todas las despedidas deberían incluir helado).

¿Fue este el mejor recorrido gastronómico al que he asistido? No. Era bastante estándar. Y sentí que había que caminar mucho entre paradas; tal vez si estuvieran más juntas, podríamos haber ido a más lugares. También terminamos donde empezamos, así que fue como ir en círculo.

Pero me dio todo lo que quería, aunque no me dejó boquiabierto.

Salí lleno, y ese es siempre el aspecto más importante de un recorrido gastronómico. Además, nuestro guía realmente sabía de lo que estaba hablando y era un apasionado de la comida. No estaba siguiendo los movimientos. ¡Le encantaba comer!

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